切了辣椒后手辣，这种情况主要是因为辣椒中的辣椒碱刺激皮肤引起的，可以适当地进行冰敷缓解，也可用少量食醋或白醋洗手，因为醋是酸性的，可以和辣椒碱中和，减轻其刺激作用。同时还可以用酒精棉球反复多次的擦手，然后用清水洗手，再擦干，直到症状缓解即可停止。另外，如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也可以起到缓解的效果，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发。