柠檬酸钠是枸橼酸钠，属于体外抗凝血药物。抗凝作用原理是是将金属离子结合成可溶性络合物，使这些离子失去形成不溶性的络合物的机会，从而起到减缓血液凝固的作用。需要注意柠檬酸钠不宜在过热的环境下保存。一般在抽血化验时会添加少许，起到抗凝的作用。柠檬酸钠还可以在食品上进行使用，例如果酱、糕点等是含有柠檬酸钠成分的。需要注意一定要在专业人员的指导下，谨慎使用。