酸梅汁中含有大量的酸性物质，能够促进肠胃内胃酸腺的代谢，不仅可以起到生津解渴的功效，同时还可以清暑热、去肝火。其次酸梅汁还能够调节人体内的酸碱度，且维生素b2含量极高，属于碱性饮品，若想要将血液ph酸碱度调节趋向碱性，可以饮用酸梅汁。另外酸梅汁还含有柠檬酸钠以及枸橼酸等物质，能够降低血管的脆性，软化血管，从而有效预防冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病。