卵磷脂可以提供给人体所需的胆碱能，满足人体所需营养，还可以调节血清脂质，一定程度的保护肝脏、加强免疫力和记忆力。卵磷脂还能调节胆固醇在人体内的含量，降低胆固醇含量，减少高血脂及冠心病的发病率，以及预防和治疗动脉硬化症。卵磷脂还可以减缓记忆力退化的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。还可以调节大脑神经，消除疲劳，和改善不良情绪。平时要注意是但是用蛋黄、动物内脏等食物。