陈醋泡大蒜是民间一种比较流行的食用方法。陈醋泡大蒜的功效与作用主要有以下几个方面。一是可以消肿散瘀，解毒抗癌。因为陈醋有消肿的功效，蒜有预防肿瘤的作用，蒜尤其是对预防消化道肿瘤有很好的效果。二是可以治疗皮肤红肿、瘙痒、脱皮等皮炎问题。三是大蒜具有杀菌的作用，可以预防腹泻和食物中毒。四是大蒜具有抗氧化的功效，可以延缓衰老。五是醋泡蒜还能够促进肠胃蠕动，起到增加食欲的作用。