糖尿病者是可以吃土豆的。土豆中含有丰富的维生素、矿物质及淀粉，食用后可以增强营养。由于土豆中含有的淀粉可在体内迅速转化成糖，食用后会对血糖有一定影响。一般不建议糖尿病患者多食，可以适量食用。注意每餐都要保证营养摄入均衡。建议糖尿病的患者要多吃新鲜的蔬菜，维持血糖稳定。平时可吃一些富含膳食纤维的粗谷物，补充能量，做到定时测量血糖，合理使用药物。