桑叶泡水是可以起到一定的降血糖作用的，主要是因为桑叶中的多糖、黄酮和生物碱类DNJ成分，对原磷酸化酶的活性有一定的一直作用，所以它能够防止过多的糖原分解成葡萄糖所引起的血糖升高，进而达到控制血糖平稳的作用，所以血糖高的人或者糖尿病的人平时多用桑叶泡水对于控制血糖是有很大的好处的。另外，平时饮食方面也需要控制总摄入量，尽量避免高糖分以及高脂肪的食物。