中式烹饪师证书等级划分标准最新版

总则

1、本标准根据国家职业技能标准制定要求，结合中式烹饪行业特点，对中式烹饪师证书等级进行划分。

2、中式烹饪师证书分为初级、中级、高级三个等级，每个等级又分为理论知识和实际操作两部分。

3、中式烹饪师证书的评定遵循公平、公正、公开的原则，以确保证书的权威性和公信力。

1、初级中式烹饪师

(1)基本要求：具备一定的中式烹饪基础知识，能独立完成简单的中式烹饪操作。

(2)理论知识：掌握中式烹饪的基本原理、原料处理、刀工技巧、火候掌握等方面的知识。

(3)实际操作：能熟练掌握炒、炖、煮、蒸等基本烹饪技法，能独立完成一定数量的中式菜肴制作。

2、中级中式烹饪师

(1)基本要求：具备较丰富的中式烹饪实践经验，能熟练掌握多种中式烹饪技法，能独立完成较为复杂的中式菜肴制作。

(2)理论知识：掌握中式烹饪的高级原理、原料处理、刀工技巧、火候掌握等方面的知识，了解中式烹饪的历史、文化和地域特色。

(3)实际操作：能熟练运用多种烹饪技法，能独立完成一定数量的高档中式菜肴制作，具有一定的创新能力。

3、高级中式烹饪师

(1)基本要求：具备丰富的中式烹饪实践经验和高超的烹饪技艺，能熟练掌握各种中式烹饪技法，能独立完成各种高档中式菜肴制作。

(2)理论知识：深入了解中式烹饪的历史、文化和地域特色，掌握中式烹饪的高级原理、原料处理、刀工技巧、火候掌握等方面的知识，具有较强的创新能力。

(3)实际操作：能熟练运用各种烹饪技法，能独立完成各种高档中式菜肴制作，具有较高的审美能力和创新意识。

1、报名：参加中式烹饪师证书考试的人员需向指定的报名机构提交相关材料。

2、培训：报名成功后，参加者需参加为期一定时间的培训，学习相关理论知识和实际操作技能。

3、考试：培训结束后，参加者需参加统一组织的考试，考试内容包括理论知识和实际操作。

4、评定：考试合格者，由专业评委对其进行评定，评定结果将作为颁发证书的依据。

5、发证：评定合格者，由指定的发证机构颁发中式烹饪师证书。

1、本标准的制定、实施和监督管理由国家职业技能鉴定指导中心负责。

2、各级人力资源和社会保障部门要加强对本标准的宣传、推广和应用，确保其在中式烹饪行业的广泛应用。

3、对于违反本标准的行为，将依法追究相关责任。