中级面点师证考试概述

中级面点师证考试是针对具有一定面点制作技能和理论知识的人员进行的职业技能鉴定，旨在评价其在面点制作方面的专业水平和实际操作能力，通过考试，可以对参试者的面点制作技能和理论知识进行全面、系统的考核，以确保其具备从事面点制作工作的能力和素质，中级面点师证考试内容主要包括面点制作基本技能、面点制作工艺、面点制作原料知识、面点制作设备与工具使用、面点制作卫生与安全等方面。

面点制作基本技能

1、面点制作基本功：包括揉面、擀皮、包馅、捏花等基本操作技能。

2、面点制作速度：要求参试者能够在规定时间内完成一定数量的面点制作任务。

3、面点制作质量：要求参试者制作的面点形状规整、口感适中、色泽美观。

4、面点制作创新：要求参试者能够根据不同顾客的需求，灵活运用各种面点制作技巧，创新出具有特色的面点品种。

面点制作工艺

1、面点原料的选择与搭配：要求参试者能够根据不同的面点品种，选择合适的原料，并进行合理的搭配。

2、面点制作过程：要求参试者能够熟练掌握面点制作的各个环节，包括和面、擀皮、包馅、捏花等。

3、面点成品的装饰与摆盘：要求参试者能够根据面点的特点，进行合理的装饰和摆盘，使成品更具美感。

面点制作原料知识

1、面粉：包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，要求参试者能够根据需要选择合适的面粉。

2、馅料：包括各种肉类、蔬菜类、豆制品类等，要求参试者能够熟练掌握各种馅料的烹饪方法和搭配原则。

3、糖、盐、酱油等调味品：要求参试者能够熟练掌握各种调味品的使用方法和比例。

面点制作设备与工具使用

1、面点制作设备：包括和面机、压面机、擀皮机等，要求参试者能够熟练掌握设备的使用方法。

2、面点制作工具：包括擀面杖、包子模具、饺子模具等，要求参试者能够熟练掌握工具的使用方法。

面点制作卫生与安全

1、个人卫生：要求参试者保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁等。

2、食品卫生：要求参试者严格遵守食品卫生法规，保证面点制作的卫生安全。

3、食品安全：要求参试者了解食品安全知识，掌握预防食物中毒的方法。

综合应用能力

1、能够根据顾客需求，独立设计并制作出符合要求的面点品种。

2、能够熟练掌握面点制作的各个环节，提高面点制作效率。

3、能够关注行业动态，不断学习新的面点制作技术和理念，提高自身专业水平。