高级面点师证要求是指在国家职业技能等级评定标准中，对于高级面点师这一职业所要求的技能水平、知识储备和职业道德等方面的具体规定，高级面点师是烘焙行业中的一种专业技术人才，主要负责各种面包、糕点、蛋糕等面点制作及创新研发工作，具备高级面点师证的人员，不仅具备扎实的面点制作技艺，还具备一定的创新能力和团队协作能力。

基本要求

1、年龄要求：一般在18-50周岁之间，具有一定的烹饪基础知识和实践经验。

2、学历要求：具备中等职业教育及以上学历，如中专、高职、大专等。

3、健康状况：身体健康，无传染病、精神病等疾病，符合国家相关法律法规的规定。

4、品行要求：具有良好的职业道德和职业操守，遵纪守法，尊重客户，诚实守信。

技能要求

1、面点制作技艺：熟练掌握各种面点的制作方法，如包子、馒头、饺子、汤圆等；了解面点原料的性质、特点和搭配原则，能够根据不同客户的需求进行创新研发。

2、面点装饰技艺：熟练掌握各种面点装饰的方法，如水果装饰、巧克力装饰、花卉装饰等；具备一定的艺术创意能力，能够为面点增色添彩。

3、食品安全与卫生：熟悉食品安全法律法规，严格遵守食品生产操作规程，保证面点制作的卫生安全；具备一定的食品储存和保质期管理知识。

4、设备操作与维护：熟练掌握面点制作所需的各类设备的操作方法和维护保养知识，确保设备正常运行。

5、质量控制与改进：具备一定的质量控制意识，能够对面点制作过程中的质量问题进行及时发现和处理；具备一定的数据分析能力，能够根据数据对面点制作进行改进和优化。

知识要求

1、面点原料知识：了解面粉、酵母、糖、油、水等面点原料的性质、特点和使用方法；了解各类原料之间的搭配原则，能够根据不同客户的需求进行选择。

2、烘焙工艺知识：了解烘焙的基本原理和技术要求，如发酵、烘焙温度、时间等；熟悉烘焙设备的使用方法和维护保养知识。

3、营养学知识：了解面点的主要营养成分及其对人体健康的影响；具备一定的食品营养搭配知识，能够为客户推荐健康的面点产品。

4、餐饮服务知识：了解餐饮服务的基本流程和规范要求；具备良好的沟通能力和服务意识，能够为客户提供满意的服务。

职业道德要求

1、热爱本职工作，具有较强的职业敬业精神和责任心；

2、尊重客户，关心客户需求，提供个性化的服务；

3、诚实守信，遵守法律法规，不做虚假宣传和欺诈行为；

4、积极参加职业技能培训和学术交流活动，不断提高自身业务水平；

5、保持良好的团队协作精神，与其他员工共同为客户创造价值。