营养师资格证技能考核主要考察的是营养师在实际工作中所需的专业知识、技能和素质，这些知识和技能包括但不限于以下几个方面：

1、营养学基础知识：营养师需要掌握营养学的基本原理，如能量代谢、蛋白质合成与分解、脂肪代谢、碳水化合物代谢等，还需要了解各种营养素(如维生素、矿物质、膳食纤维等)的生理功能、食物来源和摄入推荐量。

2、临床营养学：营养师需要具备一定的临床营养学知识，能够根据患者的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，制定合理的膳食方案，还需要了解各种疾病(如高血压、糖尿病、肿瘤等)的膳食指导原则，以预防和控制疾病的发生和发展。

3、食品营养评价：营养师需要掌握食品营养评价的方法，如生物价法、化学组成法、抗氧化法等，以便对食品中的营养成分进行准确评价，还需要了解不同食物之间的搭配关系，以提高膳食的营养效果。

4、烹饪技术：营养师需要具备一定的烹饪技术，能够根据不同的食材和人群特点，设计美味、健康的菜肴，还需要了解食品安全和卫生知识，以确保食品的安全和卫生。

5、营养教育与咨询：营养师需要具备良好的沟通和教育能力，能够向患者和公众传授营养知识和技能，还需要具备一定的心理咨询能力，以便更好地帮助患者解决心理问题。

6、健康管理：营养师需要了解健康管理的基本理念和方法，如风险评估、干预措施、效果评估等，还需要掌握一定的统计学知识，以便对大量的数据进行分析和解释。

7、法律法规：营养师需要了解与营养相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品卫生法》等，以便在工作中遵守法律法规，维护自身和他人的权益。

8、专业道德与职业素养：营养师需要具备良好的职业道德和职业素养，如诚实守信、尊重患者、保护隐私等，还需要具备团队协作能力和领导能力，以便在工作中发挥更大的作用。

营养师资格证技能考核主要考察的是营养师在实际工作中所需的专业知识、技能和素质，只有全面掌握这些知识和技能，才能成为一名优秀的营养师，为患者提供优质的营养服务。