在回答这个问题之前，我们需要了解营养师的职责、早餐店的经营要求以及相关法规。

我们来了解一下营养师的职责，营养师是指通过科学的方法，对人体所需的营养素进行分析、评估和指导，以解决人体营养不良或过量的问题的专业人员，营养师的主要工作包括：(1)为个人或团体提供营养咨询；(2)评估个人或团体的营养状况；(3)制定个性化的营养计划；(4)跟踪和调整营养计划，以确保达到预期的效果。

接下来，我们来看看早餐店的经营要求，早餐店是指以提供早餐为主要服务的餐饮企业，早餐店的经营要求主要包括：(1)具备合法的营业执照和卫生许可证；(2)符合食品安全和卫生标准；(3)提供多样化、营养均衡的早餐产品；(4)保持良好的服务质量和环境。

我们来看一下关于有营养师证可以开早餐店的相关法规，在中国，开设早餐店需要遵循《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，根据这些法律法规，开设早餐店需要具备一定的资质和条件，其中之一就是具备合法的营业执照和卫生许可证，营养师作为专业人员，也需要遵循相关的法律法规，如《中华人民共和国执业医师法》等。

从以上内容来看，有营养师证的人开设早餐店是可行的，仅仅具备营养师证并不足以满足开设早餐店的要求，还需要具备其他相关的资质和条件，如合法的营业执照和卫生许可证等，营养师在开设早餐店的过程中，还需要遵循相关的法律法规，确保食品安全和服务质量。

在实际操作中，有营养师证的人开设早餐店的优势在于可以利用自己的专业知识为顾客提供更加科学、合理的早餐方案，提高顾客的健康水平和满意度，这并不意味着有营养师证的人就可以轻松开设早餐店，在竞争激烈的市场环境下，开设早餐店还需要具备良好的商业头脑、创新能力和管理能力等。

有营养师证的人是可以开设早餐店的，但仅仅具备营养师证并不足以满足开设早餐店的要求，在实际操作中，还需要遵循相关的法律法规，具备其他的资质和条件，并具备良好的商业头脑、创新能力和管理能力等，只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得成功。