冬天大家都喜欢吃什么呢
小编最喜欢的就是炖菜
相比其他烹饪方式
炖菜不仅味美
营养价值也更高~
冬季炖菜营养高
炖菜的相较于其他烹饪方式来说，不仅保持了食物的美味，同时也是做大限度的保留了食物本身的营养价值。因此，炖菜营养更加充足，下面就来看看炖菜有哪些更丰富的营养价值吧~
隔绝有害物质
炖菜主要是用水作为介质，温度不会太高，基本上都不会超过100度。因此不会像其他烹饪方式一样，加热过度而产生有害物质。由此可见，想要吃的健康，首选炖菜方式~
调节血脂
炖菜的时候盖上盖子，一般会隔绝氧气。有研究表明，炖至一定的时间，肉中所含有的胆固醇会减少，而对身体有益处的不饱和脂肪酸会增加，从而对预防心血管疾病、改善内分泌都有重要作用。
利于消化吸收
炖菜经过长时间小火炖煮后，食材变得非常软烂。对于肠胃不好的人来说，更利于吸收营养物质。
一键化养生
炖菜通常将多种原料一起炖制，食物种类丰富多样，爱好养生的朋友可以通过炖菜实现一键化养生，喜欢什么就炖什么~
驱寒保暖
天气越来越冷了，热气腾腾的炖菜一顿下肚后，身体会感觉到十分温暖。这个冬天就让美味的炖菜帮你驱走寒气吧。
炖菜美味又营养
大家是不是已经垂涎欲滴了呢
三种明星炖制菜
香菇山药炖鸡
香菇炖鸡多好吃相信不用小编多说了吧，再加上一味山药后味道更佳。山药有预防冠心病、滋阴利湿等功能，虽不是药，但效果比药还好！小编今天教大家怎么用电饭煲炖出美味营养的香菇山药鸡汤~
材 料
山药、 香菇、鸡肉、葱、姜、红枣
做 法
1. 将山药去皮。如果对山药过敏的人最好是戴着手套去皮较好。
2. 将鸡肉焯水，并撇去浮沫。
3. 焯好的鸡肉捞出，沥干水分后放入电饭煲中。
4. 在电饭煲中依次加入葱、姜和红枣等调味料。
5. 倒入开水，水量没过食材即可。
最后用电饭煲的煲汤模式炖2小时即可，是不是又简单又方便呢~
淮山枸杞炖排骨
吃腻了玉米炖排骨的话，不如试试这到淮山枸杞炖排骨吧。枸杞的功效真是三天三夜说不完，能保护肝脏、提高视力、美容养颜、降低血糖血脂等等，营养价值不输任何一道炖排骨的菜~
材 料
龙骨、淮山药、 胡萝卜、枸杞 、生姜 、小葱
做 法
1. 首先将淮山和胡萝卜滚刀切块，注意大小要适中，尽量不要切太大。
2. 将葱捆成小捆后，葱切片。
3. 炖锅中依次放入淮山、排骨、胡萝卜等食材。如果排骨是冷冻的，需要先提前用热水焯一遍。
4. 加水入炖锅，炖制约40分钟即可。
小编已经隔着屏幕都闻到香味了，大家还等什么呢，赶快回家试试吧~
羊肉炖萝卜
萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳的功效，同时萝卜中富含维生素，可以提高身体免疫力。羊肉可以增强热量，抵御风寒，而且羊肉还能帮助脾胃消化、抵抗衰老。
材 料
羊肉块、 萝卜块 、 山楂、葱 、 姜 、 青蒜、 陈皮 、 八角
做 法
1. 将萝卜块和羊肉块一同焯水，去除腥味。然后沥干水分，备用。
2. 锅中先后加入葱姜蒜、山楂、陈皮等调味料与羊肉、萝卜一起大火炖约30分钟。
3. 将大锅中的食材转移到砂锅中。
4. 继续用中火炖10分钟即可食用。
炖菜小窍门
文火炖更健康
炖菜用文火炖，俗话说的好：心急吃不了热豆腐；同样的道理，心急也吃不到健康的炖菜。用文火慢慢炖，才能保证营养不流失，最大程度锁住营养成分。
起锅前再加盐
炖肉时盐放的太早，会使肉中的蛋白质凝结不易溶解，也会影响汤的浓度和口感。因此在起锅前再加盐不仅能使肉质保持鲜嫩，还可以提升汤的口感，使其更加鲜美。
1.5倍水量最好
水量过多会导致炖制时间过长，营养成分容易流失；水量过少则容易干锅。因此，水量为食材的1.5倍比较适中。
盖上锅盖炖
炖制时盖上锅盖炖可以保护食物内抗氧化成分，不盖锅盖或者是频繁打开锅盖不利于营养物质保存。
