1、伏天进补

在春夏两季应以养元气为主,多吃生冷食物都对阳气有所损伤。而秋冬两季在饮食上则不能过于燥热,否则就是在伤害阴气。夏季气温高、空气潮湿,在热空气的笼罩下,人的肌体自然就会更容易出汗,丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降,唾液减少、食欲不振。吃火锅正好可以解决这个问题。夏吃火锅,伏天进补,这个地道的餐饮习惯和朗口的民众俗语蕴涵着千百年来“夏季养生,夏治冬病”的中医哲理。

2、提神解疲

夏季饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素,而在食用火锅时,会有大量的绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英。这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质,可对人体提神醒脑,消除炎热疲劳。

3、营养健康

夏季细菌容易繁殖传播,高温可杀死细菌。吃火锅时能始终保持菜肴的温度,而且食物的新鲜程度和卫生情况看得见,吃起来放心。此外,食客可根据自己的口味涮食喜爱的食品和掌握涮食火候,可以满足消费者的不同需求,这不仅能吃到营养健康的美味,而且还能体味到涮食过程中的情趣。

夏季吃火锅的坏处

1、夏天吃火锅羊肉和牛肉属温补食品,但同时又具有高脂肪、高热量的特点,夏季闷热潮湿,通常人们的活动量不大,所消耗的热量也不多,吃火锅涮肉过多会摄入过多热量,可能会导致动脉硬化等情况,对身体不利。患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群、肾病患者、肝病患者在夏季吃火锅时应更加注意,尽量少吃羊肉牛肉等高蛋白食物。

2、冰啤酒是夏天的畅销品,但是在吃火锅的时候如果一冷一热的,对胃黏膜是很不好的,冷热交替也会刺激肠强烈蠕动,易引发胃肠疾病。

3、无论是哪些的火锅北方的或是南方的,和其中的火锅汤是不健康的,因为涮过之后的汤底都会残存大量的肉类脂肪和油脂,特别是南方的麻辣锅,汤底一般都是由红油、猪油、辣油等油脂构成,热量极高,同时汤底中会残留很多涮肉中的“嘌呤”,喝这种汤底后会造成体内嘌呤代谢障碍,尿酸在血液中沉积,进而引发痛风。

夏季吃火锅的注意事项

1、首选酸汤或清汤火锅

在炎热的夏天,酸汤能开胃清火,去腻除燥,消暑健体。此外,夏季出汗多,易损失水分,酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤,清汤也是不错的选择。

2、素菜占70%

在寒冷的冬季,吃羊肉和肥牛能够御寒保暖,但在夏天吃这类食物却很容易导致上火,天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素,蔬菜最好能占到70%以上。此外,还可以在火锅中加些豆腐,有一定的清热泻火作用。

3、吃香油蒜泥调料

夏季细菌易繁殖传播,很容易导致腹泻。所以,一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁,姜可刺激胃液分泌,蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。此外,最好能将麻酱换成香油,这样可减少热量摄入。

4、少喝冰镇饮料或啤酒

吃着热气腾腾的火锅,再点上一杯冰镇啤酒或饮料,是一件很爽的事。但这无形中会伤害你的身体,冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏,出现肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒中嘌呤含量较高,配合肉类海鲜一起吃,易引发痛风。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料,吃热菜和喝冷饮之间,最好间隔3分钟以上,喝的时候也最好小口啜饮。