苏州秋天吃什么?苏州人很讲究“不时不食”,跟着季节吃美食!那么苏州秋天吃什么呢?除了人人都知道的大闸蟹,苏州秋天还有很多美食,不妨来看看吧!
苏州秋天吃什么?
“山中鲜果海中鳞,落索瓜茄次第陈。佳品尽为吴地有,一年四季卖时新”——苏州物产丰饶,饮食也格外讲究,恪守“不时不食”,每个季节都有时令的好味道。苏州秋天吃什么?下面小编为您介绍。
1、大闸蟹
秋季的一个重头戏美味之一,就是河蟹了。河蟹味道鲜美,是江南地区人们的最爱,苏州地区最出名的蟹当然要数的阳澄湖的大闸蟹和太湖蟹了。秋风起,蟹脚痒,秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。一般在9月中旬开始,苏州的蟹农陆续开捕,馋嘴的亲们早已经等不及了,食客们终于一饱口福了。
2、茭白
世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。秋季茭白水嫩,正是上市时节。茭白并非越壮硕越好,而是紧致不虚空、切片后直沉入水为佳。或许是因为茭白的质感与肉相似,因而在炒制茭白时必定要有荤为伴。
3、鸡头米
金秋时节要说苏州有什么时令美食,那首推的就是鸡头米了。鸡头米,即新鲜芡实,又名鸡头肉,俗称鸡头,果实呈圆球形,尖端突起,状如鸡头,有健脾益气,固肾涩精等作用。中医认为在秋天进食芡实,可调整炎夏对脾胃损耗,脾胃充实以后,再吃补品或难消化的补药,人体就能适应了。
4、莲藕
仲秋过后,苏州的塘藕开始水灵灵上市了,秋天的莲藕有老嫩之分,嫩藕可以像水果一样直接取食,或是当冷拌菜。老藕可以刨丝做炒菜、藕圆、藕夹、炖汤等等。莲藕还有很多吃法,对于苏州人来说,带着儿时亲切记忆的莫过于糯米塞藕了。苏州糖藕,与南京板鸭、镇江香醋齐名,并称为江苏“三宝”。
5、芋艿
芋艿俗称芋头,有益胃、宽肠、通便的功效,秋季食用可以减弱干燥的天气对人体的伤害,因此受到苏州人的喜爱。芋艿可以蒸煮后直接吃,也可以做成芋艿排骨煲、茶树菇芋艿汤、桂花红糖芋艿来吃,苏州不少甜品店都推出了芋艿系列产品,不妨一试。
6、莼菜
莼菜是一种生长在湖泽池沼中的多年生草本植物,有着滑腻腻的茎和叶子。立夏之后,气温上升,莼菜生长旺盛,到霜降可大量采摘。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、多种维生素和矿物质,常食具有药食两用的保健作用。除了作为一道美食,古人还常把莼菜喻为思乡之物。
7、扣肉
苏州有位美食家说:苏州人的四季,就是要吃好四块肉:春天吃樱桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃酱方。一盆扣肉上桌,肉是表相,食客关心的是那被肉扣住的是何物呢?苏州人一般有三种选择,一种是绍兴干菜;再一种是豇豆干。当然,扣肉藏宝,最美味的要数菜花头干了,这就是第三种选择。
8、桂花
不醉几回桂花香,此生枉为苏州人。作为市花,桂花是苏州人钟爱的美食。将抖落的桂花小心收集起来,晒干或者腌制,可以制作桂花酒、桂花年糕、桂花糖粥、桂花圆子等,咳嗽的朋友还可以喝点桂花茶缓解症状。
9、鲈鱼
十月正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,还有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。 鲈鱼味甘性平,能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说,有非常好的滋补作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,体内积累的营养物最丰富。
10、板栗
秋风一起,苏城大街小巷的糖炒板栗店就热闹起来。剥一粒刚出锅的栗子送入嘴中,余香满口,回味无穷。板栗营养丰富,维生素C含量是苹果的十几倍,有健脾胃、益气、补肾的功用,老少咸宜。苏州人喜欢用桂花糖炒栗子,还有板栗烧鸡,不仅营养丰富,味道也是一级棒。
11、白果
白果较为稀少,苏州是全国产白果的“大户”,产量约占全国的20%,主要集中在苏州的东、西山。经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
12、红菱
提到江南的秋季风物,就不得不提鲜嫩脆爽的红菱了,苏州地产的水红菱又称“苏州红”,春季播种,立秋收嫩菱,处暑、霜降收老菱。嫩菱口感脆爽,味道甘嫩,清脆的甘甜味还可解暑;老菱则可以煮熟后做点心食用,又甜又香,别有风味。
苏州秋天吃什么?以上的美食是苏州人秋天爱吃的,感兴趣的朋友可以试试这些食物,养生功效也不错哦!