陕西冬至吃什么

1、陕西冬至吃什么

1.1、饺子:饺子当然必不可少。饺子有各种馅儿,韭菜鸡蛋,莲菜大肉,芹菜大肉,萝卜大肉,茴香大肉。这是常见的几种。我最喜欢吃韭菜鸡蛋和芹菜大肉的。每年冬至不管我是否在家,家里都要吃饺子。手擀面皮儿很薄,新鲜的菜做的馅儿,煮熟的饺子还不烂。吃起来超级爽口。可以蘸着汁儿吃,还可以酸汤吃。

1.2、羊肉汤:来顿羊肉汤来抵御严寒,母亲时常说:“冬至羊肉赛人参,春夏秋食都强身。”冬至吃羊肉,既可以抵御风寒,又可以滋补身体,可谓是一举两得!也因此,每到了冬至这天,父亲就早早地割几斤羊肉回来,除了包饺子做馅料外,剩下的羊肉就吩咐母亲再为我们做顿可口的羊肉汤。

1.3、羊肉泡馍:冬至,这天有吃羊肉泡馍的习俗,简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。

2、山西饺子文化

在饺子的吃法上,陕西还发明了酸汤水饺,而且是西安的回民发明的。陕西餐饮十大怪之一就是饺子连汤卖。说的就是这种酸汤水饺。

外地人吃饺子一般都是吃干饺,即把饺子煮熟后捞到盘里,干吃,最多醮一些醋汁、蒜汁,而陕西人除了干吃,还会“汤吃”、“水吃”,真正吃成了“水饺”。

酸汤水饺的做法很特别,先用水或饺子汤调好酸汤。酸汤是的调料多达十几种,味精、香菜、芝麻、葱花、酱油、牛油等,但最重要的是醋和辣椒,特别是醋要放很多,要很酸,所以称为酸汤水饺。把饺子煮熟后捞在调好酸汤的碗里,连吃带喝,味道十分特别。这种吃法只有西安有,也被称为陕西饮食文化一绝。

陕西人对饺子文化贡献最大的是饺子宴,饺子宴被称为西安饮食之绝,曾风靡全国,甚至日本,至今仍风靡市场。前中国文化部部长贺敬之曾题写西安德发长饺子宴:“宴文客宴友饺子宴,长忆长安德发长”。

3、山西冬至其它风俗

陕西耀县一带,称“冬至”为“交九”之日。是日黄昏,在城郊村外烧化纸钱,为死者添补过冬棉衣、棉被之用。民谣云:“冬至黄昏年半夜,十月一日梦烧纸。”

陕西的部分地区,古时冬至,是祭祀孔子、拜师的日子。当日在老师家设坛祭孔,学生送礼,教师像过大事一样,共同祭奠孔子,大摆宴席,招待学生及来宾。建国以后,此俗基本废止。但祭孔、拜师活动,仍在一些地区流行着。

陕西吴堡一带人民把冬至节,叫做“过冬”,家家头天晚上煮“羊下水”、羊骨,谓之“熬冬”。陕北清涧县人民于冬至日,以冰块溶水熬羊头,亦谓之“熬冬”。陕北地区的人民每年冬至的晚上,置水碗于当院,予卜丰收。如来日碗中之水呈凸起状,来年丰收;凹下状,来年欠收。

冬至各地饮食推荐

南方人冬至节气吃汤圆

冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”。南北各地还有不少汤圆的名品,如宁波汤圆馅多皮薄,糯而不粘;长沙姐妹汤圆洁白晶莹,香甜可口;如今不仅冬至吃,一年四季都能吃到汤圆,更多关于汤圆的做法,可查询菜谱大全。

广东人冬至吃烧腊

冬至这天,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能鸿运当头。

潮汕人冬至吃冬节丸

潮汕有“冬节丸,一食就过年