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果蔬「毒中之王」竟是人人都爱的它们?真相来

某电视台做的《毒中之王蔬菜竟是它!目前大量上市!去毒方法要牢记》的节目,吸引了不少关注。

西红柿、大白菜、菜花、黄瓜还有空心菜的名字,都赫赫然在「毒中之王」的名列。

空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜,国外都拿空心菜净化土壤用,没人吃;

顶部有小黄花的黄瓜,都是打农药的;

……

真的吗?简单来说就是:

扯淡太过集中,懒得一一吐槽,建议大家直接无视即可。

为什么说这节目「扯淡太过集中」?

果蔬「毒中之王」竟是人人都爱的它们?真相来
(图片来源网络,侵删)

因为这节目说农残,但完全不是基于农残检测结果说的,而是推测这些蔬菜水果中用了植物激素。

别看这西红柿长得丑点儿,就冤枉它有农残啊

非要说「植物激素」有什么错,恐怕……跟很多人被父母起错了名字一样冤吧。

人家本来叫「植物生长调节剂」叫得好好的,明明像花粉不会让人怀孕一样,不会对人体产生一丁半点儿激素作用,平白无故就背上了「有毒」的名字。

我们再接着说回到「农残」上来,蔬菜水果们是不是又「毒」又「脏」呢?真有「最脏蔬果」排行榜吗?

还……还真有。意不意外?

在不少文章中都出现过美国的一个环保组织 EWG,它们确实每年都会发布关于农药残留的排行。

左边列出的「最脏的 12 种果蔬」:1. 草莓 2. 菠菜 3. 油桃 4. 苹果 ……

但是!重要的总是但是。

这其实是个误导严重的榜单。

EWG 既不是政府管理部门,也不是学术机构,而只是一个倡导环境保护的民间机构。

他们的「最脏的 12 种果蔬」排行榜,数据来源是美国农业部的农残检测数据库。美国农业部最新一期的报告结果是:

15% 的样品没有检测到农残,99% 的样品中农残含量远远低于环保署(EPA)制定的标准.而农残超过标准的样品.只占到样品总数的 0.53%。

这明明确确是在说,常规蔬果中的农残,并不值得担心。

但是,EWG 却对相同数据,做了完全相反的解读。检测出农残 ≠ 农残超标

EWG 不认可「脱离剂量谈毒性就是耍流氓」这个基本的毒理学概念,更不认可「低于 EPA 的农残标准就不会危害健康」的常识。

而且他们的评比仅仅是基于「检测出农残」的种类,而不是农残含量。

它们所谓的「一种蔬果中含有多少种农残」,其实并不是一个样品中含有那么多种,而是所有样品中检测到的所有农药「种类总数」。

就说「王者农药」榜的第一名,非常无辜的草莓吧。

比如,在一个草莓样品中检测到了 A 和 B 两种农药,另一个草莓样品中检测到了 B 和 C,还有一个有 D 和 E,那么这就算是草莓中有 5 种农残了。

看,有没有听了想打人?

然后,一些媒体继续把「最脏 12 」演绎成「农残量最高的蔬果」,更是错上加错了。

像「最脏蔬果」这种很惹眼的排名,似乎是在会暗示消费者远离这些蔬菜水果?是不是真的不该吃呢?

EWG 网站上的「FAQ 问答」部分,给出的答案是……

安心吃你的蔬菜和水果。保证饮食中富含蔬菜水果,对健康的益处要远超过农残摄入的风险。

真是有点没想到呢,他们没有继续地误导下去,还算是说了句公道话。就是不放心农残,该怎么吃?

大家对农残的担忧是可以理解的,认为果蔬中有「过量农残」,所以要做点什么「去除」掉。

但如果农残本来就不超标,那么也就用不着纠结如何去除了。

和果蔬「毒中之王」有关的文章报道中,最高频出现的有草莓、韭菜、空心菜这些。但事实呢?

比方说草莓,很多人会觉得像草莓这样皮肤坑坑洼洼的,一定很容易残留脏东西。

其实,草莓很少有「农残超标」的。

15 年曾炒得沸沸扬扬的「草莓农残超标」新闻,后来被证实理论上不可能、实际中检测方法也不可靠,连政府组织的大规模检测也从来没有发现过。

是假新闻!都是假新闻!

去正规渠道购买果蔬吧,就可以对农残彻底不用担心了。

要是对「正规渠道」这几个字都不放心呢,又该怎么办?去农残就 3 个绝招

1. 在自来水下冲洗、搓洗 30 秒以上

嫌麻烦?谁让你对农残不放心呢。搓洗 5 分钟,安心可不止 2 小时。

比如,清洗草莓时,不要切,不去蒂叶,流水冲洗就够了。

其它更复杂、听起来更高级的清洗方法,什么盐水碱水面粉水、臭氧超声复合酶,只是让你心理上觉得更放心而已,未必有多大用场。

2. 去皮后再吃

如果有农残,也基本都在表皮。许多人舍不得「皮上的营养」(也可能是不会削皮),其实真没多少,去不去皮,自己斟酌呗。

实在纠结,可以……扔个硬币来决定。

3. 加热后再吃

一般加热就能促进农药降解了。

大部分蔬菜,不论是空心菜还是韭菜、白菜,咱们都是做熟了再吃的嘛。把蔬菜放开水里烫一下就捞出,是个好方法,还不破坏营养……

当然,草莓这样儿的,还是选第一种方法吧。

至于这每年都要被翻出来好几次的「农药大新闻」,也许有那么一点儿好处是……蔬菜、水果价格有在变便宜吧?

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