按照我国民俗，每年农历十二月初八称为“腊八”，此日民间有吃腊八粥的饮食习惯。腊八粥一般是用大米或糯米，加上各种豆类及干果 （如莲子、大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、桂圆肉等） 制成，也还可以再加各种花色食物及调味品煮制。

中医营养专家指出，腊八粥可以选择的材料比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。所以制作腊八粥时选料特别有讲究，尤其是具有食疗作用的原料，要根据身体状况选用。

养脾胃

以粳米、糯米和薏米等为主料

粳米含蛋白质、脂肪 、 碳 水 化 合物、 钙 、 磷 、 铁等成分，具有补中益气、健脾胃、和五脏、除烦止渴等功效；糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄泻、虚烦口渴、小便不畅等有一定辅助治疗作用；中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

抗衰老

以花生、核桃等干果为主料

花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能；

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物；

对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；

枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；

大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子具有补肾益气、治腰酸腿软等功效。

降血糖

以燕麦、荞麦等为主料

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减缓血糖值的上升，适合糖尿病等心血管疾病的患者食用。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。

荞麦中含有铬有加强胰岛素的作用，在临床上可用于糖尿病的营养治疗。因此，糖尿病患者可选燕麦和荞麦作主料的腊八粥，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

防三高

以黄豆等豆类为主料

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素，营养十分丰富，且具有预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能；赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素，具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用；绿豆则对高血压有辅疗功效。