红薯中含有丰富的维生素、蛋白质、各种氨基酸等营养物质，它们可以促进人体脑细胞和分泌激素的活性，而且也可以增强人体抗病能力，提高身体免疫功能，延缓身体衰老。红薯也是减肥食物，它的不饱和脂肪酸比较丰富，可以作为主食食用，含有的纤维素，能够阻止脂肪和胆固醇在肠道内吸收，也可以分解胆固醇，可以有效预防营养过剩，达到减肥的目的。红薯中含有的维生素C、维生素E以及钾元素，可以帮助身体抵抗病毒，也可以防止高血压、中风和心血管疾病出现。