长芽了的生花生不能吃，因为生花生会在温度高、湿气大、氧气充分的情况下发芽，同时这种环境也很适合霉菌的繁殖生长，所以发芽的生花生很容易出现霉变的情况，例如黄曲霉素感染、寄生曲霉感染等，当人食用后，可能会危害身体健康。其它长芽了的蔬菜也不建议吃，例如长芽的土豆，其中可能含有龙葵素，如果大量食用可能出现抽搐、昏迷、呼吸困难等症状，甚至会危及生命。