西红柿炒鸡蛋的营养价值比较高。因为西红柿还含有丰富的维生素c、维生素e、维生素b和胡萝卜素，具有抗氧化、抗自由基的功效，能够美白皮肤、营养神经，提高机体免疫力和抗病毒能力。而且西红柿口感酸甜，能够增强食欲，有利于人体吸收和补充各种营养。而鸡蛋含有优质蛋白和卵磷脂，能够增强体质，有利于神经系统的发育。平时可以适当吃西红柿炒鸡蛋，有利于身体健康，但平时也要多吃其他的水果蔬菜，保持营养均衡。