高级营养师证书是被国家认可的，成功通过考试后，可以获得由国家人力资源和社会保障部门颁发的职业资格证书，该证书在全国范围内有效，并可以在人社部官网查询。

至于男生是否可以考取高级营养师证书，我查到的信息显示，报考高级营养师通常需要满足以下条件之一：在本职业或相关职业连续工作6年以上；取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上；取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后，经过高级工级职业培训。