大枣具有降血压、降胆固醇的功效，其中含有的维生素P能维持毛细血管通透性，改善微循环，其中含有的皂类物质，还具有调节人体代谢、增强免疫力的作用，可以预防动脉硬化的发生。大枣还有保肝护肝的功效，其中含有的果糖、低聚糖等物质，可以提高体内单核细胞的吞噬功能，增加肝脏的功能其中所含的维生素C，还能减轻化学药物对肝脏的损害。另外，大枣中富含三萜类化合物，具有抑制癌细胞的作用，因此大枣还具有抗肿瘤的功效。