肝脏可以分解体内的食物、药物，吞噬掉有毒成分，分解成无毒物质提供给机体，人体每天需要的能量都是在肝脏合成的。肝脏还可以合成激素，例如雌激素、甲状腺激素、抗利尿激素等，调节机体的功能，维持体内激素水平的正常。肝脏可以产生胆汁，帮助体内的脂肪以及脂溶性维生素消化吸收。另外肝脏还具有储存功能，可以储存人体内大部分的铁元素，以及维生素等物质。