人体缺乏维生素E的时候可能会导致新陈代谢能力下降，还会出现免疫力下降、早衰、肌肉无力、头发干枯、上睑下垂、体重下降、食欲不振、皮肤干燥、睡眠质量下降、眼肌麻痹、视力下降、皱纹增多以及记忆力下降等症状，如果是中年女性出现维生素E缺乏，则还可能会诱发更年期综合征。患者应遵医嘱口服维生素E的药物进行治疗，同时饮食上还应多吃维生素E丰富的食物，比如花生、卷心菜、猕猴桃、菠菜以及鸡蛋等。