对鸡蛋过敏是机体免疫系统发生异常反应引起的症状。机体的免疫系统具有防御的作用，如果外来的物质进入人体后被识别为无害物质，机体不会产生特殊不适的症状。如果机体识别为有害的物质，系统就会做出反应，损伤自身的细胞、组织，从而导致过敏的症状。这种过敏体质具有一定的遗传倾向，如果近亲家族中有过敏性疾病，子女患病的风险就会增加。如果父母双方都有过敏，会有较高几率遗传。