葛根泡水可以长期饮用。葛根性甘、辛、平，无毒。有生津止渴、健脾养胃、降火平肝、滋阴润燥、解痉止痛的功效，可预防因肝火旺盛、阴气亏损导致的目赤、口干、排便不畅等症状及阴虚消渴、热泻热痢等症候。同时其可促进新陈代谢，保护肝脏并提升肝脏细胞的再生，另外也可促进造血并防治高血压、高血脂等心脑血管疾病。但需注意，若既往有脾胃虚弱、阳衰阴盛症候者不可饮用以免加重症候。