秋葵有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，食用秋葵有保健功能，但需注意与秋葵性相冲的食物不可同时混食。秋葵的保健作用有补血、排毒，美容养颜、消除疲劳、助消化等，若与性相冲的食物例如鸭、兔、马肉以及海鲜水产，或者与同属寒性的蔬菜水果如水芹菜、莴苣、柿子、番茄、椰子、桑葚、柚子等搭配则寒重伤人。处理秋葵时要避免洗掉秋葵的黏液和果胶，营养成分大多在此类物质中。