过期的啤酒最好不要用来做菜，也不能喝，应该及时倒掉。过期的啤酒中可能会有较多的细菌滋生，细菌的大量繁殖会导致啤酒的味道发生变化，比如变酸、变涩等，做菜以后会使菜肴的口感、味道变差，人体食用后可能还会导致腹泻、呕吐、腹痛等情况。任何过期、变质的食物都不可以再食用，尤其是已经开封过、没有做好密封处理的食物，不仅会丧失原有的营养价值，对身体健康也有很大的影响。