动物粪便是水产养殖中常用的肥料，正规使用可以放心。

鲶鱼是一种腐食动物，但并不意味着它就喜欢生活在脏的环境里。如果环境中重金属、农药残留等有毒有害物质太多，鲶鱼也会中毒。

市售鲶鱼多位养殖鱼类，基本不存在重金属、农药残留等有毒有害物质超标，还是可以放心食用。不过，对养殖鱼类的监管还是不能放松。

环境对鲶鱼的安全影响很大，需要加强对工业污水排放的管理。

阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任，微信公众号ruanguangfeng）

网上一直流传着一则“鲶鱼，世界上最脏的鱼，千万不要再吃了！”的帖子，帖子称某市的一个鱼塘中漂浮着大量垃圾，周边环绕着鸡圈和猪圈，猪粪、鸡粪和周围养殖户厕所排出的粪便都排进鱼塘，恶臭扑鼻，而在水中游动的就是鲶鱼。鲶鱼是不是那么脏？吃了之后对人体有无伤害？

鲶鱼吃粪便？

流言说鲶鱼都是生活在脏水里，还吃粪便。是真的吗？

鲶鱼是杂食性动物，它的主要食物包括是水生昆虫、有机碎屑等，也吃小鱼、鼠类等活物，甚至在吃不饱的时候还会吃同类的尸体。正因为鲶鱼食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。在一些有鸡粪、猪粪的污水环境下，鲶鱼是可以生存的。

而且，在水产养殖业中，动物粪便也是一种廉价、无毒的天然肥料，它为水中的浮游生物提供了大量的营养，所以，很多养殖户都会把鸡、猪粪等作为饲料喂食。

不过，在实际生产过程中，粪便中含有大量的寄生虫和致病菌，不可以直接倒入池塘使用，会影响鱼类的健康和安全。所以，在使用之前，需要做发酵处理，以彻底杀灭寄生虫和致病菌，并将粪便中的大分子蛋白分解成容易被利用的小分子蛋白和营养物质。

至于其他废水和垃圾，也是不允许直接倒入养殖场的，这样做会大大影响鱼体的健康，影响产量，正规养殖场是不会做这种赔钱的事情的。

鲶鱼最脏？毫无关联的结论

由于鲶鱼在粪便水里也能生存，很多人就觉得鲶鱼很脏。是不是呢？

首先，养殖时使用动物粪便并不意味着鲶鱼就一定很脏。如果你就因为这个就觉得鲶鱼很脏，那你会在菜场买施用农家肥的蔬菜么？还是所谓的有机、农家菜呢！要知道，种在地上的农家蔬菜，农民在种植期间会给它施肥，用上鸡粪、猪粪等动物粪便。

其次，因为鲶鱼在脏水里能生存就得出“鲶鱼很脏、爱在脏水里生活”的结论，也并不科学。如果能这样推论，那是不是我也可以说：北京空气环境差=北京人喜欢雾霾？北京人民表示很受伤。

实际情况是，鲶鱼的确能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。而且，鲶鱼对环境的忍耐也有限度。如果水质差，鲶鱼不仅繁殖困难，而且也长得差。如果水体真的太脏了，含有有毒有害物质，鲶鱼还会中毒，甚至死亡。有研究对水体中重金属镉对鱼类毒性的实验研究，研究对象是鲩鱼、鲫鱼、鲶鱼三种鱼，结果发现，当水体中镉的浓度达到一定浓度时，这三种鱼都会中毒而死，只不过鲶鱼抵抗中毒的能力要强一些，它中毒致死的剂量要高一些而已。还有研究用二氯异氰尿酸钠、溴氯海因、敌杀死对鲶鱼进行了急性毒性试验，结果发现，当这些农药浓度增加时，鲶鱼同样会出现中毒反应，严重的甚至死亡。

不过，鲶鱼作为一种杂食性动物，它们还吃肉，处于食物链比较高的地方，的确更容易富集一些有害物质。不过，这并不是鲶鱼独有的问题，这是所有大型动物都存在的问题，这也是食物链的必然结果。好消息是，从目前的数据来看，绝大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题，还是可以放心食用的。

总的来说：鲶鱼在比较恶劣的脏环境中的确能够生存，而且，作为一种杂食性动物，鲶鱼的确可能更容易富集一些环境污染物，如重金属等，但这并不代表它就是最脏的，而且，正规的鲶鱼通常来说还是比较安全的，不用太担心。