石斛不能起到降低血糖的作用。石斛本身具有滋养阴津、补益脾胃等功效，适当服用一些石斛可以起到增强自身抵抗力的作用。患有高血糖主要是通过控制饮食和加强体育锻炼进行控制，饮食上尽量避免高糖类、高油脂类的食物，避免进食辛辣刺激类的食物。可以多吃一些富含膳食纤维的食物，适当增加一些体育锻炼增强自身抵抗力，比如可以选择瑜伽、游泳等；如果不能有效控制血糖，可以在医生的建议下口服降糖药或者是注射胰岛素进行治疗。