维生素c食用过多会增加肝脏、肾脏的负担，导致多尿的症状。还会导致皮肤发疹、下痢等不适的症状。长期过量服用维生素c，会导致身体的其他物质与其结合，形成尿酸结石、草酸结石等，增加肾结石、胆囊结石疾病的几率。如果服用的剂量过大会导致红细胞破裂，引起溶血、休克等症状，严重的会危害患者的生命安全。因此平时在服用维生素c时，需要遵医嘱服用或者依据说明书服用。