短期过量服用维生素C，会产生多尿、皮肤发疹等副作用。长期服用过量可导致腹泻、胃肠紊乱、草酸、尿酸排泄量增加、肾结石的形成增多等不良反应，而且还会产生依赖性。一次性摄入量过多，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等现象。日常的饮食中的蔬菜水果也含有维生素C如柠檬、橘子、菠萝、卷心菜、青椒等每天摄入一定量的蔬菜水果，维生素C就可达到人体每日需求量。