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给宝宝喝的牛奶,需要煮沸才能喝?

在小的时候,很多人家都有一口小奶锅,每天早上,家人会拿着小奶锅排队打牛奶,打回来的牛奶就放到灶上咕嘟咕嘟地热着,整个院子里飘散的都是牛奶的香气。

长大之后,再也不用一大清早就拿着奶锅去排队打奶了,超市里、街边的商店里,随处都可以买到牛奶。虽然包装盒上明明已经写了可以直接饮用,但不加热还是觉得不放心,尤其现在已经升级为爸妈,总担心给孩子喝冷牛奶会喝出问题……牛奶需要煮沸才能喝?

当然不是。

以前喝牛奶需要煮沸,是因为买回家的都是新鲜的、没有经过灭菌处理的牛奶,要通过煮沸来杀灭其中的细菌等微生物,煮沸之后才能安全放心的喝。

但现在市售的牛奶,无论是常温奶还是巴氏奶,都是经过严格灭菌的。

常温奶采用的是 UHT 超高温灭菌法,不仅可以杀灭所有繁殖性细菌和大部分芽孢,还可以破坏酶类,获得接近无菌状态的成品,所以可以常温保存,保存时间也比较长。

巴氏奶采用的是巴氏灭菌,可以杀灭其中致病性微生物和绝大多数非致病性微生物,经过巴氏灭菌的牛奶中往往还有有少量的嗜热菌、耐热菌以及芽孢,在运输和储存的过程中需要保证低温来抑制微生物的生长,所以需要冷餐保存,保质期也比较较短,市售巴氏灭菌奶保质期通常在 7~10 天。

只要是在保质期之内,且储存条件良好的牛奶,都不需要煮沸,可以直接喝。

给宝宝喝的牛奶,需要煮沸才能喝?
(图片来源网络,侵删)

喝冷牛奶会损害健康?

当然不会。

虽然一些传统的观念认为,冷和多种疾病都有着千丝万缕的联系,也常常听人说,要忌食生冷,但事实上,吃冷的食品和消化道疾病、甚至全身疾病之间真的没有致病关系,给孩子喝冷牛奶并不会损害他们的健康。

冷的食品在一定程度上是会降低消化速度,延长消化时间,也确实有些孩子,在吃了凉的东西或是喝了冷的东西之后,会觉得不舒服,有些甚至还会拉肚子。

所以,牛奶要不要加热的关键就在于,孩子自己是否觉得温度适口。

如果孩子身体健康,他喝常温或是冷藏牛奶也完全没有不舒服的感觉,那么就不需要加热。

如果孩子不喜欢冷牛奶,或是喝了冷牛奶会觉得不舒服,那么就可以适当加热之后再给孩子喝。

还需要注意的是,加热牛奶的温度不宜过高,过高的温度会增加牛奶中维生素的损失,且饮品温度过高,还会对口腔粘膜、食道粘膜和胃粘膜等造成损伤,研究表明,饮用超过 65℃ 的热饮会增加食道癌的风险。怎么加热牛奶比较好?

如果家里有微波炉,用微波加热无疑是一种相对优质、高效的加热方式。不仅方便、加热速度快,加热过程中牛奶的营养损失也更少,可以最大限度地保留牛奶中的热敏性维生素,包括维生素 C、维生素 B1,以及维生素 B6。

不少牛奶包装上会注明,不可带包装放进微波炉加热,如果用微波炉加热这类牛奶产品,要注意把牛奶倒入微波加热专用容器盛后再加热。

如果没有微波炉,用传统的锅灶煮牛奶也完全可以,牛奶中主要的营养物质,如钙、蛋白质等,并不会因为加热而损失。

但不管是用微波加热,还是传统锅灶组合加热,牛奶达到适口温度就可以了,不需要过度加热,甚至煮沸。

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