晚上吃水煮菜是可以减肥的，水煮菜的热量很低，还含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体肠胃的消化，促进人体新陈代谢，从而达到减肥的效果。建议选择热量含量低的蔬菜，例如白菜、芹菜、菠菜、韭菜、生菜、荷叶等。白菜、芹菜和菠菜含有丰富维生素、蛋白质、胡萝卜素和矿物质，不仅对减肥有辅助作用，还可以补充营养；韭菜和生菜可以促进人体肠胃的消化，荷叶有清暑利湿、升发清阳的作用，可以消肿、减肥和降脂。