胃肠炎有可能严重。当患者伴有明显的恶心呕吐和腹泻等症状，不能正常进食，这种情况下会大量丢失钾离子、钠离子等微量元素，严重者可能会引起低钾血症等电解质紊乱，出现四肢乏力、反应迟钝、心律失常等症状。但是，如果患者及时治疗，根据病情的严重程度选择相应的抗生素和平衡液，进行治疗，能够有效缓解不适症状，多在3-7天内，可以达到痊愈状态。患者在日常生活中，应注意保暖，不吃霉变食物。