吃水煮菜一个月瘦30斤有可能，吃水煮菜缺少油和盐，食用后不会导致脂肪堆积，有减肥的功效，但是是否能瘦三十斤，这还需要根据每个人的体质才能判断的。长期吃水煮菜可能会导致蛋白质和脂肪摄入不足，可能会引起营养不良。不建议采取这种方式减肥，建议减肥期间可以吃低脂、低盐和低热量的食物。除了饮食控制每天还要进行体育锻炼，比如跳绳、游泳、慢跑等，这些方式也可以促进脂肪消耗。