副溶血性弧菌中毒的临床症状及特性为发病急且潜伏期短，主要出现腹痛、腹泻、呕吐、恶心、发烧，其次有头痛、发汗、口渴等症状。排泄物性状大部分呈水样便，部分严重者呈粘液便和粘血便。鉴别标准除上述中毒患者临床症状外，还可以中毒食物作为辅助参考。该致病菌中毒多发于海产品（鱼、虾、蟹、贝等机器制品）或直接与其密切接触的食品。但具体需以中毒食品、烹调工具、患者排泄物等的细菌培养结果作为最终判定结果。