造成急性胰腺炎的病因非常多，最常见的就是高脂血症、胆石症以及酒精，因为临床上大约有百分之七十以上的急性胰腺炎患者，都是因此而引起的；其次，患有甲状旁腺功能亢进症、高钙血症等内分泌与代谢障碍疾病以及类风湿关节炎、系统性红斑狼疮等自身免疫性疾病时，也会导致患者发生急性胰腺炎；另外，腮腺炎病毒、肺炎衣原体、柯萨奇病毒等感染因素，也是造成急性胰腺炎发生的重要原因。