吃菜不吃饭其实并不能起到减肥的效果，虽然不吃饭可以减少身体对碳水化合物的摄入，但从能量代谢角度来看，不管人体摄入的是什么营养物质，在进入体内后或慢慢转变成身体所需的营养成分，如糖分可以转化为某种蛋白质，反之蛋白质也可以转化为糖类，单纯的吃菜也会摄入能量，若是在做菜的时候添加的食用油过多，其中的热量甚至会超过主食，不仅无法减肥还可能会出现肥胖的现象，而且光吃菜，还容易导致身体营养不均衡从而影响身体健康。