切完辣椒后感到手很辣，主要是由于辣椒素刺激局部皮肤造成的。如果想要快速缓解这种情况，应该先用冷水反复冲洗手指，或者进行冰敷，能够收缩血管，从而血运减少，使辣椒素的吸收减少，减轻炎症反应。平时在切辣椒的时候可以佩戴胶皮手套，避免手指直接接触辣椒。平时需要注意饮食合理性，少吃辛辣刺激性过强的食物，否则会影响消化功能，出现腹痛、腹泻等症状，不利于健康。