糖尿病患者可以适量吃些海参。海参是一种营养丰富的食物，含有较多的优质蛋白、微量元素以及维生素，食用后可以增强机体的抵抗力和免疫力，对身体有很多好处。海参的升糖指数不高，适量食用一般不会导致餐后血糖突然升高，可以放心食用。糖尿病患者在日常生活中应尽量避免吃升糖指数过高的食物，养成良好的饮食习惯，少吃多餐，定期去正规医院监测血糖。