急性胰腺炎患者在早期往往会先出现剧烈和急性的腹痛，疼痛的轻重程度不一，严重的时候，疼痛会向腰背部放射，另外疼痛的部位多是在左中上腹部位。除了疼痛，患者还会出现恶心、呕吐、腹胀等症状，一般呕吐物多为胃内的内容物 ；同时还会伴随有持续性的3-5天的发热期；如果是重症的急性胰腺炎的患者，可能还会伴随有口唇苍白、皮肤湿冷以及躁动不安症状，有的人还会有低血压以及休克等严重症状出现。