胰腺炎患者出院一星期后可以适量吃些米饭和油的，胰腺炎患者出院的一星期内饮食要以低盐、低脂、清淡为主，避免油煎、油炸、肥肉等油腻食物，也不宜暴饮暴食。患者出院后主食上可选择面食为主，如馒头、花卷、面包等，还可以多吃些蔬菜水果，如菠菜、芹菜、韭菜、木耳、萝卜、苹果、橘子、猕猴桃等，有助于患者身体更快恢复。另外，胰腺炎患者出院后还要注意多休息，避免熬夜，同时还要注意定期复查腹部彩超及血淀粉酶、脂肪酶情况。