糖尿病患者可以适量的吃一些酸菜，但不建议进食过多。糖尿病的患者一般只需控制好糖分的摄入。酸菜能够促进唾液和胃酸的分泌，有开胃健食和促进消化的功能。酸菜当中含有大量的乳酸菌成分，能够在胃肠中存活，还能抑制有害菌群的增殖。酸菜在胃肠道当中的吸水性比较强，能够刺激胃肠蠕动，软化大便，有效的防止便秘。酸菜当中的维生素成分也很高，有利于病情的恢复。但是酸菜当中的盐分比较高，容易使血压升高，需要控制摄入量。