冬至怎么吃馄饨
1、香菇素馅馄饨的吃法
香菇去蒂及杂质洗净,然后切碎沥干水分,尖椒也洗净,去蒂去籽切碎,葱洗净切碎末,将切好的香菇、尖椒、葱花一起放入容器内;
调入盐、鸡精,加些许鲜鸡汁,倒入生抽、再倒少许香油,一起搅拌均匀备用;
准备好馄饨皮跟一小碗清水,馄饨皮中放适量馅料,对折小角,捏住两角往下对捏,包好,抹水的一角要在下边;
锅内烧水下馄饨煮,碗内加少许鸡精与盐开,第一锅时舀适量清汤化开。馄饨熟后捞入碗中,将葱、香菜切碎末,洒入碗内即可食用。
2、麻酱拌馄饨的吃法
肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟;
将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间,向上折叠两下,折叠成条状后将两端折在一起,用手指将两端按压连接(如果太干,粘点水),如同元宝型;
将所有的馄饨包好备用,芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;
准备好其他原料:芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;
烧锅水,水开后下入包好的馄饨。馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出,放入碗中,再加上准备好的酱油、醋等调味料,如果喜欢可以撒些虾皮等,吃时搅拌均匀就可以啦。
3、生煎馄饨的吃法
猪肉洗净沥干,剁碎成肉末,加入调料1中的所有调料,朝一个方向搅匀上劲;
取一张馄饨皮,将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置,将馄饨皮包住馅料朝上卷两次,约至馄饨皮的四分之三处,将底边的两个角捏合在一起;
平底锅烧热,放少许油,下入馄饨,小火煎约半分钟,沿锅边倒入一小碗热水,大约淹至馄饨的四分之一,盖上锅盖,中火,期间转动几次锅子使它受热均匀,焖至水干;
打开锅盖,淋入适量的油,小火,将馄饨煎至底面金黄酥脆,撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
冬至为什么要吃馄饨
相传汉朝时,匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。
且不管传说不管真假,馄饨的营养价值还是比较高的呢,它最大的优点就是蛋白质种类齐全,有馅有皮,能起到蛋白质的互补作用,提高了单一食物的营养价值。
馄饨和云吞有什么区别
两者的实质是没有区别的,只是叫法不同而已,但是其中还含有一定的内容上的区别。云吞放入主要皮料是以鸡蛋以及面粉而制成的,馅料不仅有传统的猪肉,还包括香菇、蛋黄、和虾仁等。而馄饨的主要成分是面粉和猪肉。云吞除了含有一般的蛋白质之外,还有一定的淀粉营养元素。馄饨主要成分是蛋白质,并且更容易消化吸收。两者都是非常有营养的小吃。
部分品种的馄饨在广东也称为云吞，巴蜀称为抄手,闽台称为扁食。馄饨虽然起源于华北,但独立于南方,北方馄饨与饺子无异,南方馄饨已经有独立的风格。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
