食物中毒多久会有反应还是要根据患者食用的具体食物而定，例如吃了被细菌污染的食物，大概在进食几十分钟或者几个小时之后就会出现不适反应，例如通常表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道的症状；如果是进食了发芽的马铃薯导致的中毒，大约十分钟左右就会引起反应，另外马铃薯中毒还存在着神经毒作用，因此，此类患者除了会出现胃肠道不适症状之外，还会出现呼吸衰竭、肌肉麻痹等不适症状。