银耳具有调理脾胃、安神补脑、清肝解毒、益气清肠、美容养颜等功效，银耳中富含大量的蛋白质、氨基酸和人体所需的微量元素，长期服用可以滋补身体，提高免疫力。其次银耳含有大量的胡萝卜素，可以促进皮肤新陈代谢，保持皮肤光泽，还可以淡化皱纹与色斑。此外银耳汤含有的纤维素可以促进肠蠕动和消化、防止便秘，还可以减少脂肪吸收，对于减肥也有很大的效果。