茶叶蛋，是水煮蛋的一种，它是在煮的过程中加入适量的茶叶，使茶叶的香气融入到蛋中。茶叶蛋作为中国传统小吃，全国大部分地方均可看见其身影。那么，茶叶蛋是怎么做的呢？怎么样做的茶叶蛋最好吃？

1、鸡蛋洗干净备用，另外还需要备好茶叶、盐巴、八角、酱油等配料；

2、鸡蛋放入砂锅，然后将水倒入锅中，清水最好没过鸡蛋为宜，中火烧开后再煮4-6分钟，然后关火。

3、水稍凉后（温热状态），将水倒掉，然后讲锅中蛋壳一个个敲破；

4、将敲破的蛋放回锅中，加入备好的茶叶、盐巴、八角、酱油等配料，如果喜欢辣，还可以加入几根辣椒，然后再注满清水；

5、盖好锅盖，中火烧开；

6、水开后，火调小，改为小火，煮至临近烧干汁液（注意：此步骤很关键，需要至少煮一小时，同时要注意把蛋翻几次）；

经过以上6个步骤煮出来的茶叶蛋，色泽酱红，蛋白弹Q，蛋黄松软，非常美味。