过量食用酱油之后，会引起人体血压升高，增加高血压、心血管疾病发作的风险。因为酱油中钠元素含量比较高，食用后会引起人体钠水滞留，导致细胞内外渗透压不平衡，血管壁压力增加，并引起血压上升。钠元素还需要通过肾脏进行新陈代谢。钠元素过量还会增加肾脏负担，导致人体出现水肿、排尿量减少的现象，增加患有肾脏疾病的风险。此外，酱油还含有大量微生物，肠胃较为虚弱的人群食用后会出现消化不良的现象。